Canja Tradicional

Caldo

• 1. Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos.

• 2. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande.

• 3. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão.

• 4. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas.

• 5. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira.

• 6. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango.

• 7. Reserve.

• 8. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate.

• 9. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos.

• 10. Acrescente o frango e refogue mais um pouco.

• 11. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal.

• 12. Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio.

• 13. Mexa algumas vezes durante o cozimento.