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Caldo de Piranha do Bakana

sem lactose·sem glúten·

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Limpe as piranhas, se desejar retire os filets e faça-os como tira-gosto. Coloque para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum. Quando a carne estiver soltado, desligue deixe o caldo esfriar, coe e reserve. Retire os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne.
  2. 2.
    Aqueça um pouco de azeite, bem pouco pois a piranha já é gordurosa, doure a cebola picadinha e o alho, acrescente o açafrão e doure mais um pouco, eu gosto de colar aqui um pouco de tempero também.
  3. 3.
    Acrescente o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
  4. 4.
    Vá adicionando o caldo de galinha e coloque um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
  5. 5.
    Corrija o sal, acrescente a pimenta a gosto e bom apetite.
  6. 6.
    Modo de servir:
  7. 7.
    Este caldo fica mais aquoso que os outros mas é um bom demais. A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar a danada da cachaça.
João Sena
por   João Sena

Caldo de Piranha do Bakana