Caldo de Caranguejo

Ingredientes

• 1. Coloque a carne de caranguejo em uma peneira.

• 2. Molhe com bastante água corrente e escorra.

• 3. Regue com suco de limão e deixe pegar gosto por 10 minutos.

• 4. Esquente o azeite de oliva e doure as cebolas batidinhas.

• 5. Acrescente o caranguejo, sal, cebolinha e coentro cortados miudinho.

• 6. Refogue.

• 7. Separadamente, ferva o leite de coco com uma colher (sobremesa) de sal.

• 8. Misture bem o caranguejo refogado.

• 9. Cozinhe as batatas descascadas em água com 1 colher (sopa) de sal.

• 10. Escorra e passe pelo espremedor.

• 11. Junte esse purê ao caranguejo, mexa bem e prove o sal.

• 12. Dê uma fervura rápida.

• 13. A sopa deve ficar em ponto de creme e não grossa demais.

• 14. Se houver necessidade, acrescente água quente até atingir o ponto desejado.