Caldo de Aipim com Charqui e Defumados

Ingredientes

• 1. Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 tabletes de caldo de carne e 500g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos.

• 2. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a mandioca ficar macia.

• 3. Deixe esfriar.

• 4. Transfira para um liquidificador e bata.

• 5. Reserve.

• 6. Em uma tigela, misture os tomates, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 1/2 maço de cheiro verde picado (reserve a outra metade do maço), sal e pimenta vermelha picada a gosto.

• 7. Reserve.

• 8. Numa panela em fogo médio, junte 100g de bacon cortado em cubinhos, o paio, a linguiça calabresa, 5 dentes de alho amassados e 1 cebola picada.

• 9. Refogue por 15 minutos.

• 10. Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), 250g de carne (fraldinha) já cozida e desfiada e mexa bem.

• 11. Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

• 12. Salpique cheiro verde picado.

• 13. Sirva a seguir.