Caldinho de Feijão-preto

Ingredientes

• 1. Escolha e lave bem o feijão.

• 2. Escorra e coloque na panela de pressão com 2 litros de água, o paio e o alho já dourado no azeite.

• 3. Feche e leve ao fogo.

• 4. Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos trinta minutos ou até ficar bem macio.

• 5. Depois de cozido, bata tudo no liquidificador, incluindo o paio.

• 6. Salgue e reserve.

• 7. Tempere as costelinhas com a cebola, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

• 8. Aqueça o óleo e frite as costelinhas até ficarem tostadas.

• 9. Sirva o caldinho quente em canecas, mergulhando uma costelinha em cada porção.