Caldinho de Feijão Mulatinho

Ingredientes

• 1. Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas.

• 2. Escorra.

• 3. Retire a pele do paio e coloque numa panela de pressão.

• 4. Acrescente o feijão e as folhas de louro.

• 5. Cubra com água,

• 6. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos.

• 7. Deixe esfriar na panela.

• 8. Retire o paio e corte em fatias finas.

• 9. Reserve.

• 10. Pique o bacon e coloque numa panela com azeite, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura.

• 11. Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado.

• 12. Refogue bem e despeje na panela com o feijão.

• 13. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

• 14. Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos.

• 15. Deixe amornar bata no liquidificador.

• 16. Passe por uma peneira e mantenha aquecido.

• 17. No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias de paio e despeje o caldinho quente.

• 18. Salpique com cebolinha e coentro a gosto.