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Caldinho de Feijão Mulatinho

sem lactose·

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas.
  2. 2.
    Escorra.
  3. 3.
    Retire a pele do paio e coloque numa panela de pressão.
  4. 4.
    Acrescente o feijão e as folhas de louro.
  5. 5.
    Cubra com água,
  6. 6.
    Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos.
  7. 7.
    Deixe esfriar na panela.
  8. 8.
    Retire o paio e corte em fatias finas.
  9. 9.
    Reserve.
  10. 10.
    Pique o bacon e coloque numa panela com azeite, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura.
  11. 11.
    Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado.
  12. 12.
    Refogue bem e despeje na panela com o feijão.
  13. 13.
    Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
  14. 14.
    Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos.
  15. 15.
    Deixe amornar bata no liquidificador.
  16. 16.
    Passe por uma peneira e mantenha aquecido.
  17. 17.
    No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias de paio e despeje o caldinho quente.
  18. 18.
    Salpique com cebolinha e coentro a gosto.
Gilvan Chegure
por   Gilvan Chegure

Caldinho de Feijão Mulatinho