Caldinho de Feijão com Paio

Ingredientes

• 1. Coloque o feijão de molho em água fria por 4h. Escorra.

• 2. Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão.

• 3. Acrescente o feijão e as folhas de loura.

• 4. Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo por 35 min.

• 5. Deixe esfriar na panela.

• 6. Retire o paio e corte em fatias. Reserve. Pique o bacon.

• 7. Coloque em uma panela com o azeite de oliva e leve ao fogo baixo para que o bacon libere a sua gordura.

• 8. Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola e o alho.

• 9. Refoque bem e despeja na panela com feijão.

• 10. Tempere com sal e pimenta do reino.

• 11. Leve ao fogo novamente e ferva por 10 min.

• 12. Deixe amornar e bata em um liquidificador.

• 13. Passe por uma peneira e mantenha aquecido.

• 14. No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente.

• 15. Salpique com cebolinha a gosto.