Tempurá de Frutos do mar com Legumes

Ingredientes

• 1. Passe os peixes na farinha de trigo.

• 2. Passe os legumes na massa e coloque direto no óleo. Não coloque muitos de cada vez. As vagens, devem ser colocadas em feixes de 3 ou 4, a berinjela, a cenoura. Após um minuto, vire para fritar do outro lado. Devem ficar dourados. Escorra em papel absorvente.

• 3. Ao acabar de fritar uma rodada, limpe bem o óleo com uma peneira de metal ou escumadeira, para que os resíduos não queimem, estragando o restante.

• 4. Cubra os legumes soltos (cenoura, ervilha, milho), cebolinha picada e camarões pequenos com um pouco de massa e frite as colheradas.

• 5. Deixe os peixes e os camarões por último. Passe-os primeiro na farinha de trigo e depois na massa.

• 6. Para servir, decore o prato com nabo ralado e uma porção de gengibre ralado.

• 7. Observação: O óleo deverá estar bem quente.

• 1. Misture todos os ingredientes e aqueça. Assim que começar a ferver, desligue.

• 1. Misture em uma tigela, a gema com água e o bicarbonato. Mexendo sempre, peneire a farinha, aos poucos, por cima. A massa deve ficar fina. Se precisar, coloque mais água gelada.

• 2. É muito importante a temperatura da massa. Deve ser usada bem fria, tanto que, enquanto frita, conserve a massa sobre um recipiente com gelo.