Sanduíche de mortadela e abacate com maionese de manjericão

1.

Faça a maionese: bata a gema com a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente, em fio, o óleo de girassol (ou óleo e azeite), batendo sempre, até formar uma emulsão. Acrescente à maionese o manjericão ligeiramente picado;

2.

• Monte o sanduíche: sobre uma fatia de pão, coloque uma camada de maionese, uma de mortadela, fatias de abacate e rúcula. Passe maionese na outra fatia de pão e feche o sanduíche.