Salda de Berinjela

1.

Cortar as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento,e cortar fatias de 0,5 cm, formando tiras finas.

2.

Lavar bem para tirar o amargo.

3.

Levar ao fogo em uma panela grande com água e sal, cozinhando até ficar macia mas não muito mole.

4.

Escorrer bem e quando esfriar juntar os temperos.

5.

A cebola cortada em rodelas finas, o alho amassado, as azeitonas e a salsinha picada.

6.

Misturar com um garfo à medida que for adicionando o tempero.

7.

Colocar em uma travessa e cobrir com filme plástico; colocar na geladeira até servir.