Salada Verde

1.

Lave e seque as folhas. Reserve

2.

Cozinhe as alcachofras em água. Retire todas as folhas e fios. Fatie os corações e reserve.

3.

Ferva as amêndoas, retire as peles e fatie-as. Leve-as ao forno, até dourarem. Reserve.

4.

Lave muito bem as vieiras

5.

Lave os shiitakes e corte-os em pedaços.

6.

Em uma frigideira, doure no óleo de oliva a cebola restante. Junte as vieiras e cozinhe por trinta segundos.

7.

Prepare o tempero da salada, misturando o vinagre, o óleo de nozes, o sal e a pimenta.

8.

Observações

9.

Distribua no prato os shiitakes, as alcachofras e as vieiras. Ao lado agrupe as folhas.

10.

Salpique com as amêndoas e as folhas de salsa. Sirva a salada com o tempero de vinagre, óleo de nozes, sal e pimenta