Salada quente de batata com molho de ervas

1.

Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos. Incorpore as ervas, as ervilhas e o sal.

2.

Cozinhe, salteando de vez em quando, por mais 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

3.

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e cozinhe por 40 minutos ou até ficarem macias.

4.

Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas, pique em cubos pequenos e coloque em uma tigela.

5.

Misture o molho de ervas com ervilha e acerte o sal.

6.

Montagem: coloque um aro (5 cm de diâmetro) nos pratos e arrume a batata temperada. Regue com o azeite de oliva extra virgem e sirva com a salada

7.

Acompanhamento - Salada de folhas verdes temperada com sal, pimenta-do-reino moída grosseiramente e azeite de oliva espanhol