Salada Primavera

• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• noz-moscada a gosto
• 6 colheres (sopa) de salsinha fresca
• 1/3 maço de rúcula
• 1/3 maço de agrião
• 1/3 maço de alface romana
• 1/3 maço de alface americana
• 150 gr de cenoura cortadas em cubos pequenos e escaldadas
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 colheres (sopa) de alcaparra (opcional)
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos
• 300 gr de palmito em cubos pequenos
• 150 gr de queijo minas frescal em cubos
• 200 gr de kani-kama cortado em pedaços pequenos ou desfiados
• 2 unidades de abobrinha cortadas em cubos pequenos e escaldadas
• 500 gr de penne ou outro macarrão curtinho, cozido al dente

Molho

• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 ml de leite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• noz-moscada a gosto
• 250 ml de iogurte natural
• 100 gr de champignon em conserva fatiado
• 100 gr de picles cortado em cubos de 1cm
• 1 colher (sobremesa) de mostarda