Salada Mosaico

Recheio

1. 1.
   Retire o miolo das abobrinhas.
2. 2.
   Leve as abobrinhas sem miolo para cozinhar rapidamente em água e sal, até ficarem ligeiramente macias.
3. 3.
   Escorra e deixe esfriar.
4. 4.
   Para o recheio, bata no processador a ricota com o requeijão. Junte os ingredientes restantes.
5. 5.
   Misture bem, formando uma pasta consistente, e preencha o espaço do miolo das abobrinhas. Leve-as à geladeira para firmar. Arrume em uma travessa as folhas verdes e a cenoura.
6. 6.
   Corte as abobrinhas em fatias e distribua sobre a salada de forma harmoniosa.
7. 7.
   Sirva fria temperada com o azeite.