Salada de Ricota

• 250 gr de ricota
• 3 unidades de tomate
• 1/2 unidade de cenoura ralada fininha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 6 unidades de azeitona preta picadas sem o caroço
• raspas de limão siciliano a gosto
• 20 fatias de carpaccio
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• croûtons feito na hora (com pão de forma picado e puxado com manteiga na frigideira) a gosto
• 1 pacote de rúcula fresca lavada
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

Molho de mostarda

• 100 ml de azeite
• 50 ml de mostarda
• 2 colheres (sopa) de alcaparra
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 unidade de suco de limão siciliano
• 50 ml de aguardente de cana