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Salada de Ricota

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Salada de Ricota

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Porções

Peso

198,75 g*

Preparo

0h30

Ingredientes

250 gr de ricota
3 unidades de tomate

1/2 unidade de cenoura ralada fininha
2 colheres (sopa) de azeite
6 unidades de azeitona preta picadas sem o caroço
raspas de limão siciliano a gosto
20 fatias de carpaccio
1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
croûtons feito na hora (com pão de forma picado e puxado com manteiga na frigideira) a gosto
1 pacote de rúcula fresca lavada
sal a gosto
salsinha a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

Molho de mostarda

100 ml de azeite
50 ml de mostarda
2 colheres (sopa) de alcaparra
1 colher (sopa) de salsinha
1 unidade de suco de limão siciliano
50 ml de aguardente de cana

Como Fazer

1.
Misture todos os ingredientes junto com a ricota , exceto a rúcula e o carpaccio. Dentro de um ramequim, unte com azeite e forre com as fatias de carpaccio. Encha este recipiente com a mistura de ricota e vire isso em um prato. Decore com a salada de rúcula e o molho de mostarda.