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Cozinhe o macarrão al dente. Nos últimos 5 min de cozimento, acrescente as folhas de espinafre. Esfrie o macarrão (para apressar, pode ser em água corrente). Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes (menos a rúcula), temperando no final com o azeite de oliva e o orégano. Em um prato, arrume as folhas de rúcula na volta e a massa no centro do prato. Deixe esfriar bem em geladeira (não deve ficar gelado) e sirva.
