Salada de Maionese

1.

Reservar a gema crua do ovo antes do preparo e colocar a clara em um saco plástico e cozinhá-la juntamente com os outros legumes.

2.

Em panela de pressão cozinhar por 4 minutos (a partir do início da fervura) as batatas com casca, as cenouras e um dos ovos, mais a clara separada.

3.

Após esse tempo verifique se as batatas estão macias, se não estiverem, cozinhar por mais alguns minutos com a tampa aberta.

4.

Escorrer e deixar esfriar.

5.

Reserve.

6.

Picar em cubos pequenos o restante dos legumes.

7.

A cebola depois de cortada, colocar em um prato e jogar água fervida por cima deixar por alguns segundos e em seguida escorrer - assim ela perde um pouco da acidez.

8.

Cortar os legumes cozidos em cubos pequenos.

9.

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande e, acrescentar sal, pimenta em pó, e vinagre branco, à gosto.

10.

Preparo da maionese:

11.

Esmagar a gema dura com um garfo, acrescentar a gema crua, misturar bem.

12.

Depois, ir acrescentando óleo aos poucos, e mexendo sempre, até obter a quantidade suficiente para a salada.

13.

Se quiser, pode acrescentar algumas gotas de meio limão e meia colher de (café) mostarda marrom.

14.

Acrescentar a maionese à salada e misturar tudo muito bem.

15.

Experimentar o sal e servir.