Salada de Folhas Verdes

1. 1.
   Escolha as folhas verdes, desprezando as que estiverem manchadas e feias.
2. 2.
   Lave folha por folha, sob água corrente.
3. 3.
   Deixe-as de molho em água com vinagre por cerca de meia hora (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água).
4. 4.
   Escorra bem a água, deixe as verduras sobre um pano, para secarem.
5. 5.
   Monte a salada.
6. 6.
   Desde a primeira folha colocada na travessa, deve-se levar em consideração o visual.
7. 7.
   No caso, as folhas de alface, maiores, foram colocadas por baixo, seguidas pelas de agrião e rúcula, menores.
8. 8.
   Deixe algumas folhas de alface, menores, do centro, para colocar por cima.
9. 9.
   Depois de colocadas as folhas, arrume o tomate em rodelas.

Molho

1. 1.
   Coloque num mesmo recipiente a mostarda, o vinagre e o azeite.
2. 2.
   Acrescente sal a gosto e a água.
3. 3.
   Com o auxílio de um batedor, ou mesmo com dois garfos, bata o molho para que o azeite se parta em gotículas.
4. 4.
   Se quiser, bata no liqüidificador, deixando as folhas de manjericão para colocar, picadinhas, depois.
5. 5.
   Junte as folhas de manjericão picadas ao molho.