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Salada de Batata Pérola e Milho

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Salada de Batata Pérola e Milho

sem lactose·sem glúten·

(0)

por Aline Fonseca

Receita típica do Equador.

Porções

Peso

146,58 g*

Preparo

0h54

Ingredientes

750 gr de batata bolinha sem casca
1 xícara (chá) de espiga de milho verde
150 gr de ervilha-torta cortada ao meio
1 xícara (chá) de cenoura ralada(s)
1/2 xícara (chá) de salsão em cubos pequenos
150 gr de abacaxi em calda picado
1 pé de alface americana
2 unidades de ovo cozido picada(s)
2 colheres (sopa) de coentro picado(s)

Molho

1/3 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de suco de abacaxi
1 colher (chá) de pimenta chili em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino branca

Como Fazer

1.
Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Escorra e reserve.
2.
Misture o milho e as ervilhas (já cozidas) em um recipiente. Acrescente a cenoura, o salsão e o abacaxi. Adicione metade do molho, mexa e leve ao refrigerador.
3.
Arrume as folhas de alface em 4 pratos. Fatie as batatas e arrume-as de modo a formar um anel sobre as folhas de alface. Coloque a mistura de milho no centro do anel de batatas em cada prato. Salpique por cima os ovos picados e o coentro. Espalhe o restante do molho sobra a salada.