Salada Camponesa

Ingredientes

• 1. Deixar o grão-de-bico de molho em água fresca durante a noite toda.

• 2. Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.

• 3. Cozinhar também as ervilhas e as batatas.

• 4. arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.

• 5. Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.

• 1. Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.

• 2. Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.

• 3. Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.