Ricota Assada com Salada de Azeitonas

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 180ºC; unte bem quatro potinhos refratários, com capacidade para 150ml cada.

• 2. Passe a ricota por uma peneira fina diretamente para uma tigela. Acrescente as gemas, o parmesão e a noz-moscada e misture.

• 3. Bata as claras em uma outra tigelinha até obter picos suaves; junte-as à mistura de ricota e misture delicadamente.

• 4. Tempere com sal e pimenta.

• 5. Coloque a massa às colheradas nos potinhos preparados e asse por 15 minutos ou até dourar; a massa vai subir como um suflê mas desinflará ao sair do forno.

• 6. Deixe por 5 minutos nas forminhas e em seguida passe uma faca ao redor delas para soltar a ricota.

• 7. Desenforme e sirva morna ou em temperatura ambiente com a salada de azeitonas.

• 1. Misture as azeitonas com a pimenta calabresa, o alho, as raspas de laranja, a salsinha e o azeite, tempere a gosto e reserve.