Salpicão de Frango Festivo

1.

Cozinhe o frango e o desfie.

2.

Rale a cenoura (ralo grosso) e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve.

3.

Retire o caroço da azeitona no sentido do comprimento bem fininha.

4.

Corte o pimentão em tirinhas bem fininhas.

5.

Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido.

6.

Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca.

7.

Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto.

8.

Reserve na geladeira até a hora de servir.

9.

Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela sobre as folhas de alface.

10.

Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.