Salpicão com Macarrão e Frutas

• 1 xícara (chá) de abacaxi ou melão orange, ou manga palmer, em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de nozes em pedaços
• 1 xícara (chá) de uva passa
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada
• 1 xícara (chá) de salsão ou erva doce, em cubos bem pequenos
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos, escaldada
• 1 unidade de maçã vermelha cortada em cubos pequenos e conservadas em água com suco de limão
• 1 unidade de maçã verde cortada em cubos pequenos e conservada em água com suco de limão
• 300 gr de ervilha frescas ou congeladas, escaldadas (opcional)
• 1 lata de milho verde cozido no vapor
• 500 gr de frango defumado sem pele, desfiado (pesado sem pele e sem ossos)
• 50 gr de parmesão em cubos bem pequenos ou em lascas
• 350 gr de macarrão conchinha ou outro grano duro que preferir, cozido al dente

Molho

• 6 colheres (sopa) de hortelã picadinha
• 150 ml de água mineral
• 50 ml de suco de limão coado ou ao seu gosto
• 220 ml de iogurte grego natural ou creme de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 300 gr de creme de leite fresco ou uht
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de mostarda
• sal e pimenta-do-reino a gosto