Saladas de Berinjela e Abobrinha

Salada de Berinjela

• 1. Lave as berinjelas e corte-as em cubos. Deixe de molho em água e vinagre por aproximadamente 3 horas.

• 2. A seguir, escorra sobre uma peneira e enxugue.

• 3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os cubos de berinjelas.

• 4. Coloque em um refratário.

• 5. Acrescente as cebolas em tiras, uvas passas e azeitonas, refogadas previamente na mesma frigideira em que foram fritas as berinjelas.

• 6. Tempere com orégano, pimenta, sal, azeite e tiras de bacon frito. Misture.

• 1. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as abobrinhas fatiadas.

• 2. Retire e coloque em um refratário.

• 3. Tempere com sal, pimenta, orégano e azeite.

• 4. Polvilhe queijo ralado.