Saladas Básicas

verduras frescas variadas

• 1. Escolha as folhas verdes, desprezando as que estiverem manchadas e feias.

• 2. Lave folha por folha, sob água corrente.

• 3. Deixe-as de molho em água com vinagre por cerca de meia hora (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água).

• 4. Escorra bem a água, deixe as verduras sobre um pano, para secarem.

• 5. Monte a salada.

• 6. Desde a primeira folha colocada na travessa, deve-se levar em consideração o visual.

• 7. No caso, as folhas de alface, maiores, foram colocadas por baixo, seguidas pelas de agrião e rúcula, menores.

• 8. Deixe algumas folhas de alface, menores, do centro, para colocar por cima.

• 9. Depois de colocadas as folhas, arrume o tomate em rodelas.

• 1. Coloque num mesmo recipiente a mostarda, o vinagre e o azeite.

• 2. Acrescente sal a gosto e a água.

• 3. Com o auxílio de um batedor, ou mesmo com dois garfos, bata o molho para que o azeite se parta em gotículas.

• 4. Se quiser, bata no liqüidificador, deixando as folhas de manjericão para colocar, picadinhas, depois.

• 5. Junte as folhas de manjericão picadas ao molho.