Salada Verde com Fígado de Galinha ao Marsala

diet

sem glúten

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1h4

4 porções

Valor nutricional

393,49 kcal

Receita enviada por Patrícia Do Carmo

Em 05/11/2007

Ingredientes

600 gr de fígado de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 1/2 copos de vinho marsala

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo de milho

1 maço de escarola novo e bem lavado, e cortado com as mãos em pedaços pequenos

Como Fazer

1. Lave bem os fígados, deixe escorrer e seque-os com um pano livre de qualquer cheiro.
2. Tempere-os com sal e pimenta, esfregando delicadamente. Junte o Marsala e deixe ficar na marinada por pelo menos 20 minutos.
3. Coloque o óleo e a manteiga na panela e salteie os fígados, sem deixá-los fritar demais. Vá retirando e reservando em um local aquecido.
4. Quando terminar de fritar, coloque o vinho restante e deixe reduzir pela metade, raspando bem a panela, para aproveitar todo o suco da fritura.
5. Monte a salada verde e coloque os fígados por cima, regando com o molho que se formou na frigideira. Sirva imediatamente.

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