Salada Quente de Feijão-fradinho (Vegana)

Ingredientes

• 1. Lave o feijão em água corrente e coloque-o em uma tigela com 1 litro de água.

• 2. Cubra com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro.

• 3. No dia seguinte, escorra a água e coloque-o numa panela de pressão com capacidade para 4,5 litros.

• 4. Adicione 1 litro de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que o feijão esteja macio, mas al dente.

• 5. Retire do fogo, tire a pressão, abra a panela e escorra a água.

• 6. Coloque o feijão em uma saladeira, junte as ervas, a cebola, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

• 7. Misture delicadamente e sirva.

• 8. Rendimento: 4 porções

• 9. Fonte: Revista Água na Boca via Cantinho Vegetariano.