Salada Girassol com Espuma de Pupunha

Salada

• 1. Em um recipiente, incorpore todos os ingredientes do molho, até que fique homogêneo.

• 2. Em fogo baixo, torre as sementes de girassol em uma frigideira, até que fiquem douradas.

• 3. Fatie os cogumelos com a espessura mais fina possível (de preferência usando um mandolin).

• 4. Tire a casca dos figos e corte-os em 4 partes pelo comprimento.

• 5. Bata em um liquidificador os ingredientes da espuma e reserve.

• 6. Em outro recipiente, misture as folhas e os cogumelos com o molho (cuidando para não deixar encharcado).

• 7. Monte as folhas em um prato procurando dar altura e arrumando os figos ao lado.

• 8. Por cima das folhas, de forma decorativa, coloque as sementes de girassol e a espuma de pupunha.