Salada de Salmão com Molho de Limão Cremoso

Ingredientes

• 1. Retire a parte dura dos aspargos e descasque um pouco o talo, depois coloque numa panela com água fervente com sal por 4 minutos para cozinhar. Retire e seque os aspargos.

• 2. Retire o suco do limão e aqueça rapidamente ao fogo

• 3. Coloque num liquidificador o limão aquecido, o ovo, as ervas e vá batendo e colocando o azeite aos poucos até que fique com consistência de maionese. Coloque sal a gosto.

• 4. Corte o filé de salmão ao meio no sentido longitudinal (de comprido) e comece a laminar fatias finas (como de sushi)

• 5. Monte no prato a salada, depois as lâminas de salmão uma ao lado da outra se superpondo um pouco. Corte os aspargos ao meio e decore entre as fatias de salmão

• 6. Cubra com uma generosa colher de molho sobre o salmão e os aspargos

• 7. Jogue um fio de azeite sobre a salada verde e sobre o salmão e sirva.