Salada de Pitu e Champignon Aromatizado com Café

• 600 gr de pitu limpo, com rabo
• 12 talos de ciboulette (só as pontas)
• 4 talos de cerefólio
• 40 gr de grãos de café torrados (preferível da índia)
• 20 ml de vinho branco ( pouilly fuissé)

Molho Virgem (quente)

• 10 ml de azeite extra virgem
• 50 gr de tomate em cubos
• 3 ml de licor de café
• 5 gr de manjericão fresco rasgado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Salada de Champignons

• 150 gr de champignon fresco
• 150 gr de shitake
• 40 gr de tomate em cubos
• 1 unidade de echalota picada
• 2 ml de suco de limão
• 15 gr de salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 ml de azeite extra virgem