Salada de Mandioquinha, Abóbora e Batata

1.

Numa panela com água fervente, coloque a mandioquinha e as batatas para cozinhar. Depois de algum tempo, junte a abóbora (pois ela cozinha mais rápido). Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, retire com uma escumadeira, para escorrer bem, e coloque numa tigela.

2.

Leve à geladeira por 20 minutos para resfriar. Depois, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte a salsinha e a maionese. Misture com cuidado para não amassar muito os pedaços. Coloque a mistura numa travessa e regue com azeite.

3.

Distribua em volta o palmito e, por cima, parte dos ovos cortados em rodelas.

4.

Polvilhe o restante dos ovos picadinhos.

5.

Tempere os palmitos com sal a gosto e regue com azeite. Sirva em seguida.