Salada de grão-de-bico, Abobrinha, Peito de frango e Alface

1.

Limpe o peito de frango, elimine a pele,os ossos e as cartilagens e lave em água corrente.

2.

Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino.reserve.

3.

Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento.

4.

em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres(chá) de sal.

5.

Cozinhe por 30 segundos ou até ficar al dente.

6.

retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria.

7.

Aqueça óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar.

8.

acerte o sal, retire do fogo e reserve.

9.

Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve.

10.

Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com molho de manjericão.

11.

Sirva em seguida.