Salada de feijão verde e batatas

Descasque as batatas, lave, corte em rodelas e ferva em água com sal por 10 minutos. Limpe e lave o feijão, corte ao meio e adicione às batatas juntamente com a segurelha, cozinhando por 5 minutos. Descasque as cebolas e corte em rodelas. Pique bem a salsa. Escorra os legumes, separe a segurelha e deixe escorrer. Misture o óleo com o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e o açúcar. Misture com as batatas, o feijão, as cebolas e o presunto e polvilhe com a salsa. Pode acompanhar com lombinhos de cavala.