Salada de cogumelos

1.

Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os cogumelos já lavados e secos ao refogado, deixe cozinhar por 5 minutos e coloque numa tigela. Misture à parte o vinho, a polpa de tomate, o suco de limão, os pedaços de azeitona, o açúcar, o manjericão e o vinagre temperando com sal.

2.

Despeje a mistura sobre os cogumelos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em repouso por 7 horas.

3.

Depois, escorra os cogumelos e coloque-os num prato ou travessa.

4.

Coe o líquido da marinada e leve ao fogo, deixando ferver até reduzir.

5.

Regue o molho sobre os cogumelos e sirva.