Salada de Cenoura e Citrinos

Ingredientes

• 1. Pele as cenouras e rale-as para dentro de uma taça.

• 2. Junte-lhes as sultanas.

• 3. Retire uma casca à laranja e outra ao limão (só o vidrado) e esprema ambos.

• 4. Junte os sumos obtidos com o mel e o óleo Vaqueiro.

• 5. Perfume com um pouco de raspa da raiz de gengibre e de canela e tempere com sal e pimenta moída na altura.

• 6. Misture e deite sobre a cenoura ralada.

• 7. Mexa bem e cubra com película aderente.

• 8. Reserve no frigorífico até à altura de servir.

• 9. Entretanto corte a casca de limão e de laranja em tiras finas e escalde-as com água a ferver durante 5 minutos.

• 10. Escorra e reserve.

• 11. Lave algumas folhas de hortelã, corte em tiras e misture com a juliana de citrinos.

• 12. Na altura de servir, salpique a salada com a mistura anterior e enfeite com folhas de hortelã.