Salada de Camarões com Aspargos e Molho Catharina

Ingredientes

• 1. Limpar os camarões, tirar as cabeças e deixar o rabo

• 2. Fritar os camarões temperados no óleo e reservar

• 3. Picar o dill e misturar com azeite. Reservar

• 4. Cortar os aspargos uns 9 cm abaixo da ponta

• 5. Ferver 2 litros de água com sal e cozinhar os aspargos até o ponto desejado

• 1. Misturar primeiro mostarda, suco de limão, catchup e tabasco até obter consistência lisa

• 2. Acrescentar a maionese, o conhaque, a pimenta-branca e o sal

• 3. Acrescentar o creme de leite e bater no liquifidicador

• 4. Finalizar com a cebolinha picada

• 5. Numa travessa redonda de vidro, montar começando pelo exterior.

• 6. Colocar os aspargos e, numa molheira, o molho.

• 7. Servir frio.