Salada de Camarões com Aspargos e Molho Catharina

1. 1.
   Limpar os camarões, tirar as cabeças e deixar o rabo
2. 2.
   Fritar os camarões temperados no óleo e reservar
3. 3.
   Picar o dill e misturar com azeite. Reservar
4. 4.
   Cortar os aspargos uns 9 cm abaixo da ponta
5. 5.
   Ferver 2 litros de água com sal e cozinhar os aspargos até o ponto desejado

Molho

1. 1.
   Misturar primeiro mostarda, suco de limão, catchup e tabasco até obter consistência lisa
2. 2.
   Acrescentar a maionese, o conhaque, a pimenta-branca e o sal
3. 3.
   Acrescentar o creme de leite e bater no liquifidicador
4. 4.
   Finalizar com a cebolinha picada
5. 5.
   Numa travessa redonda de vidro, montar começando pelo exterior.
6. 6.
   Colocar os aspargos e, numa molheira, o molho.
7. 7.
   Servir frio.