Salada de Beterraba e Roquefort

Salada

• 1. Fazer um envelope com as duas folhas de papel alumínio.

• 2. Colocar dentro dele a beterraba crua, o azeite, o tomilho e o louro. Fechar e assar a 180ºC por 50 minutos ou até que a beterraba esteja cozida.

• 3. Numa tigela, cortar a beterraba em cubos e regar com o vinagrete.

• 4. Acrescentar as lascas de roquefort, as nozes e o tomate-cereja por cima.

• 5. Decorar com a ciboulette e servir com o bolinho de parmesão recheado de queijo brie.

• 1. Refogar a cebola e o alho no azeite.

• 2. Acrescentar o arroz Arborio, adicionar o vinho e deixar reduzir.

• 3. Acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido al dente.

• 4. Finalizar o risoto com o parmesão e a manteiga.

• 5. Espalhar o arroz em uma travessa até que esfrie.

• 6. Quando esfriar, cortar o queijo brie em cubos e fazer bolinhas com o queijo no centro, usando o arroz.

• 7. Fritar no óleo a 180ºC, até dourar.

• 1. Misturar todos os ingredientes numa tigela. Reservar.