Salada de Beterraba Assada no Forno com Abacate e Rúcula

Ingredientes

• 1. Pre-aqueça o forno - 180°C.

• 2. Coloque as beterrabas numa vasilha refratária rasa e regue com uma colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de água.

• 3. Revista as beterrabas em água e óleo.

• 4. Cubra a vasilha com papel alumínio e asse por volta de 60 / 80 min ou até que as beterrabas estejam macias.

• 5. Retire-as do forno e deixe esfriar.

• 6. Coloque as pecans numa assadeira por aproximadamente 5 a 7 minutos e leve ao forno.

• 7. Enquanto isso corte as beterrabas em rodelas e reserve.

• 8. Coloque o azeite de oliva restante, o sumo de laranja, as raspas de laranja, o vinagre, sal e pimenta-do-reino e misture bem.

• 9. Monte a salada com as beterrabas, fatias de avocado/abacate, as rodelas de cebola, a rúcula/agrião e as nozes.

• 10. Regue com o molho.