Salada de Batata e Berinjela

1.

Core a berinjela em iscas do tamanho preferido (um dedo ou menos é o ideal).

2.

Coloque-as de molho na água e sal por 30 minutos.

3.

Coloque as batatas para cozinhar, na água e sal, cortadas como para batata frita, combinando com os tamanhos da berinjela.

4.

Corte os pimentões vermelhos em tiras, num tamanho que combine com a berinjela e a batata.

5.

Em uma frigideira grande com um pouco de azeite, vá salteando a berinjela e o pimentão.

6.

Junte tudo em uma saladeira e sirva.