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Salada de batata doce com feijão preto

sem lactose·sem glúten·vegana

Porções

14

Peso

142,50 g*

Preparo

1h20

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1.
    Aqueça o forno a 200oc. espalhe numa assadeira os pedaços da batata e a cebola numa só camada, cobrindo com as 2 colheres de azeite.
  2. 2.
    Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída. ponha para assar, virando de vez em quando, até que as batatas fiquem marrons nas quinas e macias por dentro, uns 30 a 40 minutos.
  3. 3.
    Tire do forno e mantenha as batatas na assadeira até a hora de misturar com o molho.
  4. 4.
    Ponha no liquidificador o processador o chile, o alho, o suco de limões, o restante do azeite e um pouco de pimenta-do-reino. bata até homogeneizar.
  5. 5.
    Acomode as batatas e a cebola ainda quentes numa vasilha grande, com o feijão e o pimentão, cubra com o molho e o coentro.
  6. 6.
    Prove, se necessário, acerte o sal e a pimenta.
  7. 7.
    Sirva quente ou à temperatura ambiente, ou ponha na geladeira de um dia para outro.
Nilo Vieira
por   Nilo Vieira
Prato para refeições

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