Salada de batata doce com feijão preto

Ingredientes

• 1. Aqueça o forno a 200oc. espalhe numa assadeira os pedaços da batata e a cebola numa só camada, cobrindo com as 2 colheres de azeite.

• 2. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída. ponha para assar, virando de vez em quando, até que as batatas fiquem marrons nas quinas e macias por dentro, uns 30 a 40 minutos.

• 3. Tire do forno e mantenha as batatas na assadeira até a hora de misturar com o molho.

• 4. Ponha no liquidificador o processador o chile, o alho, o suco de limões, o restante do azeite e um pouco de pimenta-do-reino. bata até homogeneizar.

• 5. Acomode as batatas e a cebola ainda quentes numa vasilha grande, com o feijão e o pimentão, cubra com o molho e o coentro.

• 6. Prove, se necessário, acerte o sal e a pimenta.

• 7. Sirva quente ou à temperatura ambiente, ou ponha na geladeira de um dia para outro.