Salada de Batata , Berinjelas e Sardinha

1.

Cortar a berinjela em pedaços, deixar de molho em água.

2.

Escorrer bem a água da berinjela e dar uma cozida com sal,escorrer a água e reservar.

3.

Fazer um refogado com azeite e a cebola cortada em rodelas e acrescentar a berinjela, as azeitonas, a salsinha, cebolinha picadinha, o oregano e , por último a sardinha.

4.

Colocar no meio da travessa a berinjela com a sardinha e as batatas cozidas em rodelas com azeite e pimenta ao redor.