Salada de Alcachofras e Lagostim com Vinagrete de Nozes

Ingredientes

• 1. Cozinhe os lagostins na água.

• 2. Após o cozimento, os resfrie rapidamente em uma tigela com gelo e uma pitada de sal.

• 3. Retire a casca e reserve.

• 4. Limpe, pique e cozinhe as alcachofras em água com algumas gotas de limão durante 10 minutos (reserve parte desta água).

• 5. Deixe esfriar.

• 6. Em outra panela, cozinhe os aspargos com uma pitadinha de açúcar.

• 7. Escalde também as ervilhas (caso não use de lata).

• 1. Pique bem a ciboulette e as nozes.

• 2. Misture os outros ingredientes com um pouco da água onde cozinhou as alcachofras.

• 3. Monte a salada com as verduras, o lagostim e cubra com o vinagrete.