Salada com Salmão Defumado Macrobiótico

Ingredientes

• 1. Deixe a soja de molho em um recipiente com água suficiente para cobrir.

• 2. Lave os grãos e retire as cascas que estarão soltas.

• 3. Coloque em uma panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

• 4. Escorra e deixe esfriar.

• 5. Limpe e escorra a quinoa.

• 6. Ponha na panela com 2 xícaras (chá) de água e sal a gosto.

• 7. Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 10 a 15 minutos.

• 8. Escorra e deixe esfriar.

• 9. Higienize a acelga, o tomate cereja e o shitake.

• 10. Em uma travessa, deite as folhas picadas na borda e os ingredientes no centro.

• 11. Salpique com as alcaparras e a mostarda.