Salada com Salmão Defumado Macrobiótico

1.

Deixe a soja de molho em um recipiente com água suficiente para cobrir.

2.

Lave os grãos e retire as cascas que estarão soltas.

3.

Coloque em uma panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.

4.

Escorra e deixe esfriar.

5.

Limpe e escorra a quinoa.

6.

Ponha na panela com 2 xícaras (chá) de água e sal a gosto.

7.

Leve ao fogo baixo com a panela tampada por 10 a 15 minutos.

8.

Escorra e deixe esfriar.

9.

Higienize a acelga, o tomate cereja e o shitake.

10.

Em uma travessa, deite as folhas picadas na borda e os ingredientes no centro.

11.

Salpique com as alcaparras e a mostarda.