Salada Colorida de Arroz

Ingredientes

• 1. Cozinhe o arroz em água e sal, sem deixar amolecer demais.

• 2. Escorra e passe imediatamente em água fria por alguns segundos.

• 3. Unte uma tigela grande com azeite, coloque o arroz e deixe esfriar.

• 4. Descaroce as azeitonas e corte-as ao meio.

• 5. Corte o queijo e o salame em quadradinhos.

• 6. Corte as salsichas e os pepinos em rodelas e o pimentão em tiras finas.

• 7. Amasse os filés de anchovas.

• 8. Refogue rapidamente os cogumelos em um pouco de azeite e corte-os ao meio.

• 9. Junte todos os ingredientes em uma tigela grande e acrescente o atum amassado, as ervilhas escorridas, os camarões e as alcaparras.

• 10. Misture bem e adicione o arroz já frio.

• 11. Em um prato fundo, junte o azeite restante, o suco de limão, temperando com sal e pimenta-do-reino.

• 12. Misture bem e despeje sobre a salada, em um prato de servir, decorando com os ovos cozidos e cortados em quatro.

• 13. Rendimento: 4 a 6 porções.