Alcachofra Recheada com Ricota Defumada

1. 1.
   Cozinhar em um refratário com tampa as alcachofras, com suas folhas cortadas nas pontas e sem o miolo (se preferir retirar o miolo após o cozimento), regadas com o suco de limão, e levar ao microondas de 8 a 10 minutos.
2. 2.
   Estará pronta, se ao puxar a folha sair.
3. 3.
   Rechear as alcachofras com a mistura de pão e ricota e regar com o molho, salpicar a cebolinha.

Molho

1. 1.
   Em uma panela aquecida com azeite acrescentar a cebola, o alho e refogar.
2. 2.
   Adicionar a cenoura, deixar amaciar.
3. 3.
   Adicionar as alcaparras, regar com o vinho, misturar e desligar.

Recheio

1. 1.
   Em uma assadeira colocar os cubinhos de pão e regar com uma mistura de água com o azeite.
2. 2.
   Levar ao forno médio (180º c), até que ele fique crocante.
3. 3.
   Depois de pronto misturar com a ricota e o orégano e reservar.