Quinua ao Vinagrete de Limão Rosa

vegano

Ingredientes

1 xícara (chá) de tomate picado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de páprica doce
2 colheres (sopa) de manjericão
2 xícaras (chá) de quinoa em grãos cozidos
1 xícara (chá) de ervilha cozida

1 1/2 colheres (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de suco de limão-rosa

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Como Fazer

Coloque os tomates submersos no azeite, adicione o sal, a páprica e o manjericão. Leve à geladeira por 1 hora. Misture a quinua cozida (fria) aos tomates, as ervilhas, ao gengibre, e ao suco de limão. Sirva frio.

Janaina Rojas Duarte

por Janaina Rojas Duarte

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