Peperoni al forno conditi

Ingredientes

• 1. 1. Corte o pão amanhecido em pedaços e passe num multiprocessador até obter uma farinha

• 2. de rosca grossa. Coloque num prato e reserve, para que endureça e resseque.

• 3. 2. Acenda o forno na temperatura de 190°C. Forre um tabuleiro com papel-alumínio. Lave e

• 4. seque os pimentões e arrume-os no tabuleiro. Leve ao forno e asse por 45 minutos, virando os

• 5. pimentões a cada 10 ou 15 minutos para se certificar de que cozinharam de modo uniforme (eu

• 6. uso os dedos, mas você pode usar um pegador de cozinha). Ao final do cozimento, os pimentões

• 7. devem ter bolhas na superfície, e seu suco, borbulhar.

• 8. 3. Retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar sobre uma grelha até que você consiga manusear

• 9. os pimentões. Separe um prato limpo ou uma tigela ao lado da assadeira e retire a pele dos

• 10. pimentões, trabalhando sobre o papel-alumínio. Cuidado ao retirar o caule no topo do pimentão:

• 11. normalmente isso faz desprender vapor ou líquido quente. Suas mãos ficarão bem molhadas

• 12. durante o procedimento; seque-as periodicamente para facilitar o processo. Transfira os

• 13. pimentões descascados, sem as sementes, para o prato ou a tigela, usando os dedos para rasgá-los

• 14. em tirinhas. Descarte o papel-alumínio, o caule, as sementes e a pele dos pimentões.

• 15. 4. Polvilhe os pimentões com a farinha de rosca, as azeitonas, as anchovas (caso queira), as

• 16. alcaparras e a salsinha e regue com azeite. Misture delicadamente e adicione, a gosto, algumas

• 17. pitadas de flor de sal. Sirva imediatamente ou deixe descansar, coberto e em temperatura

• 18. ambiente, por até 4 horas. Caso prefira não servir imediatamente, deixe para polvilhar a farinha

• 19. de rosca no último minuto antes de servir. Assim, ela permanece crocante.