Risotto de Macho

Ingredientes

• 1. Frite a cebola e o alho no azeite por três ou quatro minutos, acrescente o

• 2. arroz e mexa bem por dois minutos para refogar.

• 3. Adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo até todo o líquido ser absorvido

• 4. (isso acontece bem rápido, por isso fique atento!). Agora começa a parte

• 5. mais delicada do risotto: adicione o caldo (a água precisa estar bem quente) com

• 6. uma concha e não pare de mexer o arroz! Assim que a água for completamente absorvida,

• 7. adicione rapidamente outra concha e repita o processo até que seja utilizado

• 8. todo o caldo. O importante é adicionar a água aos poucos, concha por concha, e não

• 9. parar de mexer o arroz.

• 10. Quando todo o caldo acabar, o arroz deve estar al dente e é nessa etapa que

• 11. se acrescenta o espinafre e o gorgonzola. Mexa cuidadosamente até que o queijo

• 12. derreta e o espinafre murche (aproximadamente dez minutos). Regule o sal, adicione

• 13. a pimenta. Desligue o fogo, coloque a manteiga e as nozes, mexa para incorporálos

• 14. ao arroz e sirva imediatamente com parmesão ou grana ralado.

• 15. Segundo o Alecrim, “tem mil e uma maneiras de comer gorgonzola”... e ele

• 16. está certo!